作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
大蒜是烹飪美食的佳品，有了大蒜，菜肴的味道才會更加鮮美。每年也有不少人炒“大蒜”，“蒜你狠”節(jié)節(jié)攀高，為了掙到更多的錢，很多人想建大蒜冷庫，囤大蒜，以待大蒜價(jià)格高時(shí)出售。那么，大蒜冷庫工程溫度是有很嚴(yán)格的要求的。本章小編就給大家簡單介紹一下大蒜冷庫工程大蒜的儲藏對庫內(nèi)溫度有什么要求。
大蒜冷庫工程貯藏適宜的溫度為-1°C——-2°C，溫度低于-1℃有些品種會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價(jià)值。溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽，導(dǎo)致蒜瓣干癟。冷庫相對濕度60%~70%較適宜，不應(yīng)高于80%。
大蒜不僅對溫度要求嚴(yán)格，對濕度要求也是非常嚴(yán)格的。所以一般大蒜冷庫工程儲存溫度在-1°C——-2°C之間，濕度保持在65%~70%的情況下，一般大蒜可以保存6~8個(gè)月，時(shí)間長的可以儲存12個(gè)月。
適宜氣體有空氣中的乙烯、乙醇、乙醛等氣體，對大蒜的保鮮影響很大，通常大蒜冷庫工程中的二氧化碳最高不超過18%，宜設(shè)置在12%~16%；氧氣不應(yīng)低于1%，較適宜的為1%~3%；因此采用氣調(diào)方式進(jìn)行大蒜的儲存，品質(zhì)會更上一等，且保存時(shí)間更長，可以更好地提升大蒜的價(jià)值，給經(jīng)銷商帶來更好的利益。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?strong>大蒜冷庫工程大蒜的儲藏溫度要求需要注意的一些問題，希望以上內(nèi)容對您有所幫助。如果有幫助到您，還請繼續(xù)關(guān)注聚鑫宏業(yè)！
